Degustação de vinhos "Viognier"
La degustação De Viognier. o Viognier é um dos videiras uvas berried brancas mais características do Vale do Ródano, cujas origens de cultivo nesta área remontam à época romana. É uma videira caracterizada por uma grande capacidade de resistência. seca, mas acompanhado por um produtividade baixo e indisciplinado, sujeito a doenças como o oídio. Redescoberta na década de 70 após um longo período de abandono, hoje a variedade não se encontra apenas em França (Sul do Ródano, Languedoque-Rossilhão, Provence), mas também no resto do mundo, como em Califórnia, Austrália, Espanha, Grécia, Áustria. Também em Itália várias dezenas de empresas se concentraram na produção de Viognier em pureza, obtendo resultados de alta qualidade, mesmo muito diferentes uns dos outros. Tal como acontece com todas as castas internacionais, os resultados variam de país para país, em parte devido às diferentes composições do solo, desde calcário a morena, argiloso ou pedregoso ou arenoso, mas também pelas diferentes latitudes. Os processos de vinificação usados para o Viognier vão desde o uso exclusivo de aço até refinamentos em barrique que chegam até a 12 meses.
Características do vinho Viognier
Il Viognier é um vinho particular e muito complexo, capaz de combinar o estrutura de Chardonnay para o frescor de Sauvignon com notas tropicais dignas de um Gewürztraminer. Mas obter esses resultados pode ser um problema. Na verdade, Viognier é uma variedade tardia e fazendo com que atinja a maturidade fenólica completa, necessária para aproveitar ao máximo a videira em termos de sabor e cheiro, pode comprometer oequilibrar tra acidez e teor de açúcar. Se colhido tarde, o frescor pode dar lugar a açúcar e, portanto, o álcool, se colhido muito cedo, dá origem a vinhos agradáveis, mas de pouca substância.
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Degustação guiada de vinho Viognier
Como um vinho branco basicamente complexo, o Viognier deve ser degustado em taças grandes, que permitem apreciar colori e o buquê olfativo. A temperatura ideal de degustação varia entre 10 e 12 ° C, dependendo da idade e da estrutura do vinho.
Viognier - a degustação - exame visual
Il Viognier tem uma coloração amarelo palha brilhante, com tons dourados, bom consistência especialmente para as versões mais complexas e possivelmente fermentadas ou envelhecidas em madeira.
Viognier - A Prova - Exame olfativo
O cheiro de Viognier é caracterizado por um trio preciso de perfumes: frutado de groselhas e damasco. Mas é acima de tudo um vinho floral, com prêmios de acácia, tordo, flores de limão, abrótea, Gardênia, e Lavanda. As notas frutadas lembram frutas exóticas, com notas de pescaria amarelo, manga, ananás e cascas de frutas cítricas para fechar, especialmente para versões mais longas envelhecimento, com notas picantes de um bom estrelado, sálvia e cardamomo.
Viognier - The Tasting - Exame gustativo
Il Viognier na boca é quente, redondo, mais fresco que saboroso, mas harmônico e muito macio. O final é persistente com memórias frutadas de memórias damasco e frutas tropicais.
O emparelhamento com a comida do vinho Viognier
Il Viognier vai particularmente bem com pratos picantes, incluindo o Cozinha indiana, grande armonia com curry. É um aperitivo agradável, mas também combina harmoniosamente com carnes brancas e pratos à base de peixe, nas versões mais leves e menos exigentes também com Sushi.
Aperitivos à base de peixe Aperitivos com vegetais Risoto com vegetais Pratos iniciais à base de peixes Vários risotos Omeletes e omeletes Pratos da cozinha oriental Queijos de meia idade Carnes brancas Pratos de peixes cozidos ou no vapor
