O que é vinho.
Il vinho é o produto de fermentação alcoólica de açúcar contido no mosto de uvas. Neste contexto para uva significa o fruto da planta conhecida como vitis vinifera, para a qual todas as espécies de videiras (ou seja, cultivares específicos de parafuso) que se diferenciam morfologicamente e do ponto de vista organoléptico dos vinhos deles obtidos.
A videira
de vitis vinifera (ou videira européia) todos derivam videiras adequado para a produção de vinho e consumo de mesa. Outra variedade de uva, vitis labrusca (isto é, selvagem, também conhecida como videira americana) tem um alto teor de taninos, menor teor de açúcar (daí a inadequação para a produção de vinho) e um típico sabor "selvagem" ou "volpino". (Foxy). A videira tem um ciclo vegetativo anual, então permite um corte (colheita) por ano, a final verão-início do outono (em nosso hemisfério do início de agosto ao início de novembro), a partir do qual o safras de vinho, também informados na garrafa, que sempre se referem ao ano da colheita.
Clima
A videira é cultivada em zonas temperadas do hemisfério norte e sul, em uma faixa que na Europa vai desde Centro do Germania (em França no auge de Paris) até Sul da Italia, incluindo assim o todo Espanha, a Grécia e parte do Oriente Médio. A área estende-se do 30º ao 50º paralelo (hemisfério norte) e do 30º ao 40º paralelo (hemisfério sul). O calor (rapidamente gelo e calor extremo), oumidade (não é adequado para climas muito chuvosos), o luz (precisa de uma boa exposição) são os outros fatores que determinam se a videira pode ou não crescer em um determinado ambiente.
A Vinificação
Era uma vez as uvas vendemmiata, é transformado em vinho na adega. Este processo é chamado vinificação. As uvas vêm pressionado, o mosto e se você conseguir está feito fermentar dando origem ao vinho real. Dependendo do tipo de uvas utilizadas, existem diferentes tipos di vino, isto sim monovitigno se forem produzidos a partir de uma única espécie de uva e chamados de "uvas"Ou"assembléias”(Cuvées) respectivamente no caso de serem utilizadas uvas diferentes na fase de vinificação ou de misturar vinhos diferentes para obter o produto final. Depois de uma fase de envelhecimento, que pode prever períodos mais ou menos longos, a partir de alguns meses em contêineres de aço até muitos anos em barris de madeira vem o vinho engarrafado e finalmente chega às nossas mesas.
Provando o Vinho
Quando provamos um vinho com o propósito de ter uma ideia de suas características organolépticas e de sua qualidade, estamos fazendo um degustação. Sendo uma experiência sensorial, a degustação é composta por tantas fases quantos os sentidos envolvidos. Então temos a fase visual, olfativo e gustativo de degustação.
A combinação de vinhos com comida
Milhares de palavras são gastas durante os cursos e na rede em relação aharmonização de comida com vinhos. As sensações do vinho e da comida se unem para criar um todo que deve resultar harmônico, portanto, a arte deemparelhamento consiste em estabelecer um efeito para o qual um certo tipo de vinho realça um determinado prato e, por sua vez, é realçado por ele.
