Rum para zumbis: a receita original
The Zombie faz parte do Contemporary Classics Cocktail do IBA desde fevereiro de 2020 (International Bartenders Association) e, portanto, um dos mais famosos coquetéis internacionais à base de rum, embora menos conhecido do que o Daiquiri e Mojito. Apesar do reconhecimento recente, é um coquetel com uma longa história que se originou nos Estados Unidos no início dos anos 30, quando Ernest Raymond Beaumont Gantt abriu o espaço “Don the Beachcomber” em Hollywood.
Para clientes ricos, incluindo estrelas de Hollywood, Enest começou a servir - junto com cozinha exótica - por muito tempo bebe uma base di rum, frutas, xaropes e especiarias. Nasceram os coquetéis "Tiki", que eram servidos em óculos compridos decorados. o Coquetel de zumbis tornou-se parte dessa categoria recém-nascida, obtendo sucesso imediato. Dado o altíssimo teor alcoólico, surgiram algumas lendas em torno do Coquetel Zumbi, alimentado pelo mesmo “Don Beach” que o tinha proposto pelos garçons como “consertador de sonhos quebrados”, informando no cardápio a proibição de beber mais que XNUMX.
Como beber o coquetel zumbi
O Zumbi foi considerado um coquetel quase misterioso por muitos anos, sendo composto não apenas em grande parte de rum, mas também de dois ingredientes secretos de "Don Beach", seu criador: Falernum e Don's mix. Ao longo dos anos, estes ingredientes especiais foram codificados: a mistura Don 'de acordo com o IBA é composta por 2 partes de toranja amarela fresca e 1 parte de xarope de canela; Falernum ainda tem um perfil pouco definido, mas é uma mistura feita com rum, cravo, casca de limão, farinha de amêndoa, gengibre, açúcar: aqui encontrará uma interpretação.
Mas o ingrediente principal do Coquetel zumbi é sem dúvida o rum, que vem em três versões, incluindo uma sobre-prova (mais de 50%). Preste atenção também à quantidade de gelo do qual - como em quase todos os coquetéis “Tiki” - o peso também está codificado, neste caso em 170 gramas. Para o preparo, são inseridos todos os ingredientes, inclusive gelo com a advertência de usar liquidificador elétrico em velocidade baixa, tomando cuidado para não formar um coquetel congelado e portanto muito cremoso. É, portanto, uma questão de misturar todos os ingredientes e depois servir o coquetel Zombie em um copo alto. A guarnição é feita com folhas de hortelã.
O cocktail Zombie perfeito: os ingredientes
Aqui estão os ingredientes indicados pela IBA (International Bartenders Association), embora haja muitas variações, que dizem respeito aos tipos de rum utilizados e às quantidades de rum:
4,5 cl de rum de ouro porto-riquenho ou cubano
4,5 cl de rum escuro jamaicano
3 cl di rum Demerara overproof
2 cl de suco de limão fresco
1,5 cl de Falernum
Mix de 1,5 cl di Don
1 colher de chá de grenadine
Angostura bitters
Pernod
170 gramas de gelo
Onde comprar rum
Pela escolha de rum para um zumbi ottimo, geralmente nos orientamos para rum âmbar de origem cubana como o Matusalem Rum Solera 7 anos. Para o Demerara, gostaríamos de recomendar o Quarto Reserva Especial El Dorado 15 Anni
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