🍺 Tipos de vinho

Os tipos de vinho e os critérios para a sua classificação

Há muitos tipos di vino, que se distinguem por propriedades específicas, por sua vez, atribuível a uma parte a percepções sensoriais, que podem ser visuais e olfativas de sabor, por outro lado, aos diferentes processos de vinificação, que dão origem a diferentes produtos.

Tipos de vinho

Classificação de vinhos com base na cor

Il cor é a primeira sensação desse vinho. nos transmite. A distinção entre vinhos branco, vermelhoe Rosa refere-se, por um lado, ao cor da casca do videira, do outro para o método de vinificação, com ou sem maceração das películas nos mostos.

Classificação de vinhos com base na efervescência

A presença de bióxido de carbono no vinho, quando intencional (e de outra forma denota um problema!) leva a subdividir os vinhos em Fermi, espumante e espumante, dependendo da presença de gás dissolvido (que dá vida a bolhas) e para pressão exercício dentro da garrafa, maior para o espumante, mais leve para vinhos espumantes.

Classificação de vinhos com base em açúcares residuais

Il teor de açúcar, essa é a quantidade de açúcar presente no final da vinificação (açúcar residual) determina a maior ou menor doçura do vinho. A vinhos tranquilos se destacar em baldes, Gentil o confeitaria, enquanto para o espumante uma especificação é usada escala de doçura que deriva daquele usado para Champanhe, que vai delucro extra (completamente seco) al doce o doce, com açúcar residual topo tem 50 g / l.

Classificação dos vinhos com base na maturação das uvas

Il grau de maturidade uva ideal para colheita é um escolha do fabricante, que é feito com base em tipo de vinho você deseja obter. O nível "padrão" de maturidade envolve um equilibrar ideal entre os componentes ácidos e açucarados contido nas uvas para a produção de um vinho estacionário. Se a colheita atrasar, com amadurecimento açúcares aumentam nas bagas e depois no mosto. E culpar sim colheita tardia, dependendo do estilo de vinificação, eles podem ser mais ou menos doce, mas eles sempre terão um estrutura mais encorpado em comparação com vinhos padrão e, se secos, também um conteúdo álcool muito respeitável. Se as uvas são feitas murchar antes do premente (ou seja, são repousados por um período de tempo mais ou menos longo em quartos adequados ou ao sol, em esteiras, racks ou caixas), obtendo-se uma redução no peso dos cachos de 20 para 35% ou mais, vamos conversa vinhos de sobremesaMuito concentrado em extratos e sempre muito doce (até 200 g / l ou mais em açúcares residuais) ou muito álcool, se seco (como no caso deAmarone).

Classificação dos vinhos com base no material dos recipientes da adega

Dependendo se os vinhos são produzidos usando recipientes inertes (aço, concreto, fibra de vidro, terracota) ou recipientes de madeira (barris de vários tamanhos) o seu perfil organoléptico pode sofrer alterações mais ou menos acentuadas de acordo com o tipo e tamanho do recipiente. A recipientes de madeira pode ser usado para ambos fermentação de vinhos e seu refinamento em contato com as borras (em vinificação brancaque em maturação e refinamento de vinhos brancos e tintos. Madeira é um material natural e ativo, e a sua contribuição para o envelhecimento do vinho aumenta com o inverso do tamanho da pipa. Barris pequenos como barricas (225 litros) oi Tonneaux (500 litros) são frequentemente submetidos a assar (fumigação com chama aberta) mais ou menos marcada no interior em contato com o vinho, que permite a transferência de várias classes de substâncias (especialmente taninos) aos vinhos contidos, conferindo ao produto notas típicas (aromas terciários) de baunilha, torrado, couro e outros.

Classificação de vinhos com base na adição de álcool ou aromas

Os vinhos licor o fortificado são obtidos parando a fermentação através a adição de álcool ou conhaque, obtendo-se assim produtos mais ou menos doces em função da fase de fermentação em que é feita a adição. Exemplos famosos deste tipo de vinhos são os Marsala, The Xerez o Xerez, o Madeira e muitos outros.

Se infusões ou extratos de ervas ou outras substâncias aromáticas são adicionados ao vinho, i vinhos aromatizados, dos quais o mais exemplo famoso é a Vermute, mas existem outros mais específicos, como o Barolo chinato.

Classificação de vinhos com base no manejo agronômico e enológico

Recentemente, para estilos tradicional di produção de vinho estilos reais de manejo agronômico dos vinhedos, falamos portanto de vinhos de uvas orgânicas, se a certificação orgânica se limita à vinha, ou de verdadeiras vinhos orgânicos se o processo de vinificação também atende a certos parâmetros e requisitos. A vinhos biodinâmicos são produzidos aplicando critérios inspirados emagricultura biodinâmica, um real filosofia que leva em consideração todos os aspectos da interação entre produção agrícola, território, meio ambiente e atividade humana. Estes vinhos são frequentemente também originais do ponto de vista organoléptico, desde a utilização de qualquer substância sintética e levedura selecionado artificialmente.

As aulas de vinhos para harmonizar com os pratos

Do ponto de vista prático, o escolha de um vinho tem que ser feito também baseado em comida com o qual deve ser acompanhado. Para este efeito, os vinhos são agrupados de acordo com os seus características organolépticas que identificam o produto e sua melhor utilização para acompanhar alimentos ou, mais geralmente, momentos de convívio. Lá classificação inicial qualquer tipos de vinho o que nos permite continuar estudando os métodos de emparelhamento com comida é o seguinte: