Sala Demerara
Il Demerara Rum é um dos melhores Rums, mas são poucas as garrafas que podem ostentar esse rótulo. O motivo é muito simples: pode ser chamado de Rum Demerara apenas aquele líquido delicioso que vem das destilarias do Guiana. Esta é a história dele.
Rum Demerara: o melhor
Imperdível para os amantes de rum, as criações de Destilaria Demerara. Este rum de produção britânica hoje é caracterizado pela presença massiva de 'congêneres', os elementos aromáticos.
São esses congêneres que fazem a diferença entre um rum de tipo industrial e a criação do domínio inconfundível de Destilaria Demerara.
Os aromas conferem sua característica em particular às qualidades de Navy Rum e Dark Rums. Eles são o alambiques em que o rum é destilado para dar ao produto seu aroma, alambiques tão antigos e ainda parcialmente feitos de madeira que constituem uma verdadeira relíquia de família, e que são usados com rigor.
Trata-se da madeira hidrorrepelente 'greenheart', à qual se junta a 'réplica', que constitui a parte final do destilador, nomeadamente do tipo Charentais. A réplica transporta o vapor do destilado para um recipiente que o carrega com outros aromas e é então enviado de volta ao destilador. É por isso que eu Demerara Rums são mais aromáticos do que os outros.
Demerara Rum: as origens
Nem todos sabem que o próprio nome Demerara nasceu da união de dois termos antigos, que são Immenary e Dumaruni, que conjugados significam 'rio de madeira'. Nada mais adequado poderia definir este produto, visto que o O rum é originário da região do rio Demerara, na Guiana, onde o valorizado açúcar de cana usado para fazer rum era cultivado.
Tão valioso que os britânicos reuniram todas as destilarias da região em uma única, a que ainda funciona hoje. Trata-se da Destilaria Diamond, em atividade desde 1975, ou seja, após mais de 10 anos desde a independência da região.
Entre outras coisas, uma região tão favorável ao cultivo de açúcar que esse produto também foi embarcado para a Inglaterra com o nome de Demerara Sugar. Esse açúcar é o segredo do produto, capaz de deixar o melaço ainda mais potente, para ser então utilizado na produção da mesma cachaça.
Rum Demerara: as marcas
Para definir as marcas de Rum que usa Demerara, e que, portanto, podem aplicar o tão procurado rótulo na garrafa, geralmente nos referimos ao nome do destilador em que foram destilados.
Assim nasce o precioso 'El Dorado', disponível nas versões envelhecidas de 8 anos, 12 anos, 15 anos e finalmente 25 anos, destilado no ainda Porto Mourant, em madeira.
O outro alambique de onde nasce a cordilheira do El Dorado chama-se 'Enmore', também em madeira. Existem algumas marcas que são reconhecidas por Demerara há mais de um século e meio. Entre estes, devemos, sem dúvida, mencionar, além de El Dorado, o OVS de importação escocesa desde 1838, depois novamente o 'Lambs Navy Rum'.
Os 'Watsons', o 'Skipper' e o inconfundível 'Lemon Heart' são adicionados a esta lista. Finalmente, o 'Nation Demerara Solera' e o 'Port Mourant' Vellier com 30 anos de idade são adicionados a esta lista de forma alguma exaustiva. Permanecendo então no tema Vellier, distinguimos as variedades (sempre referentes aos alambiques relativos usados) Enmore, ou Albion, o Skeldon, o Blairmont, além do já mencionado Port Mourant.
