Em que países o rum nasceu?
Se você é um amante de rum, você certamente se perguntou onde o rum nasceu. É uma bebida que se forma a partir da destilação do suco da cana-de-açúcar fermentado, cuja origem remonta a um licor muito semelhante que era produzido na região espanhola de Granada na época do domínio árabe, por volta do século XI. Foram eles que trouxeram esta planta da Índia e no século XVI a mudaram novamente para a área das Antilhas, onde o clima muito mais favorável facilitou a sua produção. De qualquer forma, provavelmente não saberíamos muito sobre esta bebida magnífica se não fosse pelo fato de que, no século XNUMX, os produtores perceberam que depois que o açúcar era extraído, um líquido marrom espesso de sabor agradável, chamado melaço, permanecia. Ainda hoje, graças a este rum continua a ser produzido.
As colônias francesas e inglesas das Antilhas, especialmente as de Barbados, foram as primeiras a começar destilar rum em grande escala. A primeira menção oficial ao rum aparece em 1650, em um documento de Barbados, na verdade. Até então, era chamado por vários nomes, como kill-devil (kill devil), rumbullion (de uma palavra da região inglesa de Devonshire que significa grande tumulto), guildive (uma representação francesa errônea de kill-devil) e tafia ( Termo africano ou indígena). Em 1667 tornou-se definitivamente rum, embora a primeira aparição em documento oficial seja datada de 1661, por ordem do Governador Geral da Jamaica. Os ingleses começaram a importá-lo para a Europa, onde seu consumo se espalhou. O rum fazia parte da ração diária dos marinheiros britânicos até 1970.
Hoje esta bebida alcoólica é produzida em mais de trinta países, cada um dos quais afixa seu selo específico. Em particular, eu os rum mais conhecidos são os cubanos e caribenhos. No mercado, existem basicamente três linhas principais: castanha, dourada e envelhecida. Caramelo é adicionado ao rum dourado, de onde tira a cor âmbar. O idoso, também chamado de añejo, é o mais escuro e difere para o sabor intenso e forte aroma doce. É obtido através de uma receita muito semelhante à original, com base na fermentação do melaço ou cana-de-açúcar e sua destilação.
A diferença se deve ao melhor controle do processo e ao aumento da produção. rum branco é o que poderíamos definir como base, inodora e incolor, e que posteriormente será colocada em barricas de madeira com o envelhecimento, adquirindo assim cor e características únicas conferidas pelo envelhecimento. Esta fase dará a clássica cor âmbar, que normalmente é eliminada por filtração para comercialização. Finalmente, existem variedades separadas que incluem a adição de especiarias. Atualmente, o A destilaria mais antiga ainda em funcionamento é a Mount Gay Distillery, também em Barbados, cuja construção começou em 1703.
Nos coquetéis, por suas características organolépticas (ou seja, uma avaliação qualitativa baseada nos sentidos) é adicionado ao mojito ou daiquiri, considerado um dos mais renomados e apreciados do mundo. Além disso, é um ingrediente importante em pastelaria, molhos, assados e sopas, bem como em flambées. A história do nascimento de rum parte de longe, no tempo e no espaço, para chegar aos dias atuais nas lentes de todos os amantes deste produto maravilhoso e único. Agora você sabe de onde vem o rum!
