Sala cubana: história da sala
A associação mental entre Cuba e rum para muitas pessoas é natural e há uma crença generalizada de que o O rum cubano foi o primeiro produto do mundo. Rums cubanos gostam Bacardi e Havana Club estão entre as marcas mais conhecidas do mundo e apoiaram esta tese. Na verdade o Produção de rum cubano ou mais corretamente do que Rum Cubano, como todos os ron de origem espanhola, desenvolveu-se a partir das ilhas colonizadas por ingleses e franceses, por exemplo na Jamaica ou na Martinica.
Este atraso no desenvolvimento da produção de cachaça em Cuba e nas colônias espanholas deve-se ao regime protecionista pretendido pelos produtores das famosas Aguardentes e Vinhos espanhóis, que impunham ao Estado central um regime tributário muito penalizante para o cachaça de Cuba e todos as colônias. Por outro lado, a partir de meados do século 700 a França permitiu o desenvolvimento econômico da produção de rum preservando o mercado interno de sua importação, enquanto a Inglaterra - que não tinha produção interna de destilados - incentivou a produção nas colônias em substituição às caras importações. países concorrentes.
Assim, o rum cubano iniciou a sua história apenas um século depois - em meados do século XIX - graças sobretudo aos jovens empresários da Catalunha e do País Basco que puderam aproveitar o relaxamento das restrições económicas impostas pela Espanha. Em 800, a aprovação da Ley de Relaciones, lei comercial que eliminava as taxas que tributavam o comércio entre a Espanha e suas colônias caribenhas, gerou euforia nas destilarias cubanas. O aumento das exportações para a Espanha gerou uma verdadeira febre de investimentos no setor com a substituição dos antigos alambiques - espalhados por toda a ilha - por modernas fábricas de rum cubano. A
primeiro Produtores de rum cubano instalaram-se em duas cidades distantes de Havana, nas cidades de Santiago de Cuba e Cárdenas, criando dois verdadeiros bairros nos quais várias empresas - na sua maioria familiares - cooperaram no desenvolvimento da produção do primeiro rum cubano. Nos mesmos anos, em Havana, o rum cubano era produzido por pequenas realidades artesanais, com stills improvisados e com produções completamente marginais, tanto do ponto de vista qualitativo como quantitativo.
Ron Cubano: as origens
Nas origens do Ron Cubano e à frente dos dois distritos de produção que determinaram sua história estão as mesmas famílias que criaram as marcas mais famosas de Ron até hoje: Bacardi e Arechabala (Havana Club). Os destinos desses protagonistas se entrelaçaram ao longo da história do Ron Cubano, com acontecimentos que narram a evolução do povo cubano. Por volta de 1880, havia cerca de vinte importantes destilarias Ron Cubano, a maioria delas em Santiago de Cuba e Cárdenas. A comunidade de produtores Ron Cubano que se instalou em Santiago era liderada por Facundo Bacardi que vinha da cidade catalã de Sitges e estava acompanhado por um grupo de amigos da mesma cidade, que fariam a história de Ron Cubano: junto com ele de fato veio da Espanha Evaristo Alvarez, fundador da Matusalem e Adres Brugal, que criou Ron Brugal em Cuba e depois se mudou para a República Dominicana.
Em Cardenas, por outro lado, a comunidade de produtores de Ron Cubano foi composta por espanhóis do País Basco com uma liderança indiscutível, que José Arechabala que a partir de uma pequena destilaria criou um império que terá a marca Havana Club como ponta de lança desde 1934. independência passando pelo regime militar de Batista até a A revolução de 1959 é caracterizada por um sucesso crescente, mas também por momentos, como o proibicionismo da década de 20 que impôs abruptas desacelerações na produção. A pedra angular foram os anos seguintes à proibição, em que graças sobretudo à Bacardi o rum cubano se estabeleceu nos EUA e no mundo, graças ao seu inovador sabor suave e leve, muito mais agradável ao paladar do que os rum concorrentes como os produzidos. na Jamaica e na Martinica.
Com a chegada da Coca Cola à ilha, a Cuba Libre tornou-se cada vez mais popular, seguido por Mojito e Daiquiri e logo esses coquetéis ficaram famosos também nos EUA. Tratava-se de coquetéis que combinavam rum jovem com sucos tropicais e, em alguns casos, eram obra das próprias empresas, principalmente do próprio Bacardi. O rum passou a ser considerado, graças a esses coquetéis, uma bebida doce sofisticada para as classes altas e não uma bebida vulgar para os marinheiros. Por meio de uma campanha de marketing eficaz, a Bacardi também conseguiu divulgar a imagem dos jogadores de beisebol que bebiam cachaça antes de cada arremesso, o que lhe deu enorme popularidade entre os torcedores do esporte.
O ambiente econômico diferente que o Bacardi e o Havana Club deram ao seu negócio deram sorte à família Bacardi e aos problemas que - depois da revolução de Castro - teve a marca Havana Club. Enquanto a Bacardi diferenciou a produção em Porto Rico e abriu escritórios em vários países caribenhos e europeus , A Arechabala decidiu apostar tudo em Cuba, desenvolvendo novas fábricas e importantes infraestruturas no país de origem para as servir. Assim, com o advento da revolução de Fidel Castro no final de 1959, a Bacardi chegou preparada, com suas fábricas também em Porto Rico e nas Bahamas e a marca registrada fora de Cuba, ao contrário da Arechabala (Havana Club) que permanecera fortemente enraizada em o território.
O que se tornou a fortuna comercial do Havana Club, sublinhando sua posição como "Rum cubano autêntico“Com uma nova estratégia publicitária para se diferenciar da Bacardi, ela se tornaria a fonte não só de infortúnios financeiros da família. De fato, os revolucionários nacionalizaram violentamente todas as destilarias do país e a partir de 1960 o mercado cubano de ron passaria a ser administrado pela Cuba Export, que também utilizará a marca Bacardi até 1964, quando a Corte Internacional de Haia decidiu a favor da Bacardi família.
Em 1976, também devido aos problemas da Arechabala que não os renovou, o estado cubano conseguiu registrar a marca Havana Club em muitos países, e depois comercializá-la mundialmente a partir de 1993, graças a uma joint venture com a Pernod Ricard. A marca Havana Club não pôde - devido ao embargo - ser utilizada nos Estados Unidos e, portanto, graças a um acordo entre a família Arechabala e a Bacardi foi vendida a esta última que após longas batalhas judiciais conseguiu começar a produzi-la em suas fábricas. em Porto Rico e comercializá-lo apenas nos EUA. As outras destilarias cubanas Ron foram reorganizadas pelo governo em 1965, que reduziu seu número e concentrou sua produção na fábrica de Santa Cruz, onde o Havana Club foi destilado.
Bianco de rum cubano
O impacto do rum cubano no mercado mundial esteve principalmente ligado à figura do Facundo Bacardi e o desenvolvimento do rum cubano branco. Na busca por um destilado que se diferenciasse do mercado, uma das pedras-chave era a cor: precisava produzir um rum cubano branco, que combinasse, portanto, as notas distintas de leveza, doçura e bebibilidade com uma marcante diferença cromática. . No entanto, por se tratar de um rum envelhecido em barris e, portanto, naturalmente escuro, a Bacardi para obter o rum cubano branco decidiu valer-se da experiência de químicos britânicos do século XNUMX que usaram o carvão para descolorir o açúcar de cana.
Em seguida, criou um carvão feito de cascas de coco e madeiras dos trópicos, capaz de fazer seu rum cubano parecer branco e ao mesmo tempo privar o destilado daquelas notas azedas típicas do rum da época, das quais ele queria diferenciar. Assim, o rum branco cubano se consolidou no mercado que mais interessou à Bacardi, ou seja, o dos coquetéis, a partir da nova forma de beber do rum. Ainda hoje um rum produzido pela Bacardi é sinônimo de rum cubano branco: é o Bacardi Carta Blanca, provavelmente o mais utilizado no mundo em coquetéis, que deve sua fortuna à facilidade de harmonizar com ingredientes como sucos, xaropes de frutas, como os famosos Bacardi coquetel.
Os melhores rum cubanos
O rum cubano é considerado um dos melhores do mundo, bem como pela doçura, potabilidade e leveza, também pelo charme ligado à história de Cuba e às duas grandes marcas mundiais como Bacardi e Havana Club. Atualmente Cuba Ron Sá, empresa que administra toda a produção de cachaça em Cuba, além do Havana Club, manteve quatro outras marcas que são Santiago De Cuba Rum, Rum Cubay, Rum Sao Can e Perla Del Norte Rum.
Faça um ranking dos melhores rum cubanos não é, portanto, muito complexo dada a escassez de destilarias presentes, mas provavelmente entre os melhores rons cubanos devem também estar marcas como Bacardi e Matusalem que nasceram em Cuba e que então, por razões econômicas ou políticas, optaram por deixar o rum ilha.
Compilamos este ranking pessoal dos melhores rum cubanos, incluindo também esses rum que nasceram em Cuba e depois foram produzidos em outro lugar. Entre os melhores runs cubanos queríamos incluir também os melhores rum branco para coquetéis, porque isso faz parte da tradição das destiladas cubanas.
O MELHOR RUM DO RANKING DE CUBA
Havana Club Máximo
Santiago De Cuba Rum Extra Añejo 25 Anni
Matusalem Gran Reserva Rum 23 anos
Seleção de Masters do Havana Club
Rum Cubay Carta Blanca Extra Viejo 14 Anni
Bacardi 10 anos Grand Reserve Ten
Sao Can Reserva Especial 10
Santiago De Cuba Ron Carta Blanca
Perla Del Norte Rum Carta Blanca
Bacardi Rum Carta Blanca
Onde comprar rum cubano
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